黃豆粉 

構(gòu)成：黃豆粉是黃豆用水浸泡后進(jìn)行粉碎后的粉。然后部分烘干，同時(shí)有些是部分去油，根據(jù)你的要求可以控制去掉油的多少得到的，當(dāng)然也有部分的黃豆粉不去掉皮，所以會(huì)有一些殘?jiān)霈F(xiàn)。它的含油量根據(jù)不同地方的黃豆質(zhì)量有關(guān)，也和部分工藝的調(diào)整參數(shù)有關(guān)系。所以黃豆粉在發(fā)酵中使用經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)很大的泡沫，不容易控制。而且黃豆粉的儲(chǔ)存時(shí)間比較短，不容易儲(chǔ)存。一般的豆粉公司和廠家都可以提供這類產(chǎn)品。 

黃豆餅粉 

黃豆餅粉是黃豆把油榨干后的豆粕經(jīng)過(guò)處理后，粉碎烘干后的粉。一般來(lái)說(shuō)它可以根據(jù)烘干水分的不同分成3種。低溫豆粉、中溫豆粉、高溫豆餅粉。當(dāng)然廠家可以根據(jù)自己的工藝情況，榨油的效率也有所不同。所以可以根據(jù)你的用途不同選擇不同的產(chǎn)品。溫度越高儲(chǔ)存時(shí)間越久，而且蛋白變性越多，不容易起漠，溫度低的容易起漠，但是蛋白的含量高，相對(duì)來(lái)說(shuō)蛋白等的破壞也少。